Ингредиенты:

ряпушка – 1 килограмм,

мука любая (пшеничная, ржаная или др.) – 6 больших ложек,

соль,

перец,

масло для жарки.

Приготовление

1. Сначала ряпушку нужно обработать и очистить от чешуи. Рыбка похожа на мелкую сельдь или салаку. Обрабатывать ее легко. Нужно слегка пройтись простым ножом по внешней части и чешуя с легкостью снимется.
2. Кладем ряпушку в дуршлаг и даем стечь всей воде. Если вы не любите есть мелкую рыбку с нечищеными внутренностями, то стоит об этом побеспокоиться после чистки от чешуи.
3. Для панировки насыпаем муку в тарелку. Вкуснее всего использовать ржаную муку для этого. Ржаная мука дает необычную зажаристую корочку. В муку добавляем специи и смешиваем.
4. Ставим сковороду на огонь, а в это время панируем ряпушку ровно столько, сколько должно поместиться на сковороду.
5. В горячее масло кладем ряпушку и обжариваем до золотистого цвета. Крышкой накрывать не стоит, от этого она будет распадаться и станет мягкой.
6.  Подавать рыбу лучше теплой с соусом из зеленого лука или с овощами и приправой из хрена.