Стейк Ти-Бон ПРАЙМ зернового откорма

4190 руб. 3990 руб./весовой

Король гриля. Стейк Ти-Бон ПРАЙМ (Prime T-Bone)

Настоящий мужской стейк. Два культовых вкуса на одной кости. Стейк Ти-Бон ПРАЙМ — это не просто кусок мяса, это гастрономический ритуал для тех, кто понимает толк в роскоши.

Представьте: Т-образная кость разделяет два совершенно разных по текстуре и вкусу мира. С одной стороны — нежнейшее, маслянистое филе-миньон (Filet Mignon), которое тает во рту. С другой стороны — выразительный, сочный и насыщенный стрип-лойн (New York Strip) с благородной полоской жира, дарящей неповторимый аромат.

Почему это ПРАЙМ?
Наш Ти-Бон относится к высшей категории «Prime» (высший отбор). Это означает «мраморность» высочайшего уровня, которая достигается только у молодых бычков зернового откорма. Тончайшие прожилки жира равномерно распределены по всему срезу, гарантируя, что даже при максимальной прожарке стейк останется невероятно сочным и мягким.

Характеристики:

Категория: Prime (высший сорт).
Вес: От 800 до 1200 гр (настоящий гигант для двоих!).
Толщина: 4-5 см (идеальная для технологии обратной прожарки).
Вкус: Благородная игра «двух текстур» в одной тарелке.

1 кг. - 4190 3990 руб.

Кол-во:

Добавить в корзину Купить за 5 сек.

Рецепты приготовления

Для такого стейка не нужно сложных маринадов — только жар, соль и перец. Мы предлагаем два эталонных способа.

Рецепт №1: Классика на сковороде гриль (для ценителей чистого вкуса)

Этот метод позволяет добиться идеальной корочки, сохранив всю полноту вкуса ПРАЙМ-мяса.

Ингредиенты:

Стейк Ти-Бон ПРАЙМ (достаньте из холодильника за 1.5-2 часа до готовки, чтобы он согрелся до комнатной температуры).
Крупная морская соль (например, Fleur de sel).
Свежемолотый черный перец.
Растительное масло с высокой точкой дымления (виноградная косточка или рафинированное оливковое).
Веточка розмарина и 2 зубчика чеснока (по желанию).

Приготовление:

Подготовка: Промокните стейк бумажным полотенцем насухо. Щедро смажьте маслом, посолите и поперчите со всех сторон.
Жар: Раскалите сковороду-гриль до легкого дымка. Выложите стейк. Жарьте по 2-2.5 минуты с каждой стороны, переворачивая каждую минуту (это даст красивую сетку и равномерную прожарку).
Аромат (опционально): На последнем перевороте бросьте на сковороду раздавленный чеснок и розмарин, полейте стейк растопленным маслом со сковороды.
Отдых: Это обязательный этап! Переложите стейк на доску или решетку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» ровно столько же, сколько он жарился (около 10-12 минут). Это позволит сокам равномерно распределиться.
Подача: Нарежьте мясо с кости и подавайте с соусом песто или просто с горчицей.

Рецепт №2: Метод обратной прожарки (Reverse Sear) — для идеальной степени Medium Rare

Идеальный способ для толстых стейков. Мясо прогревается медленно и равномерно, а корочка получается хрустящей.

Ингредиенты:

Стейк Ти-Бон ПРАЙМ.
Соль, перец, масло.
Сливочное масло (50 г).

Приготовление:

Томление: Разогрейте духовку до 100-110°C. Противень застелите пергаментом (можно поставить решетку на противень). Щедро посолите стейк и поперчите. Отправьте в духовку на 40-60 минут. Важно: используйте кулинарный термометр! Внутри стейка должна быть температура 48-50°C (для Medium Rare).
Отдых (первый): Достаньте мясо из духовки и дайте ему слегка остыть (10 минут).
Сейр (финальная обжарка): Раскалите сковороду до максимума. Влейте немного растительного масла. Обжаривайте стейк со всех сторон по 45-60 секунд до появления аппетитной румяной корочки. На последней стороне добавьте сливочное масло и поливайте им стейк.
Отдых (второй): Снова дайте стейку полежать 3-5 минут.
Подача: Подавайте на теплой тарелке. Стейк получится идеально розовым от края до края.