Стейк осетра на гриле
Стейк осетра на гриле с винным соусом — эффектное блюдо для пикника или праздничного стола. Нежная осетрина, замаринованная в специях с лимоном и запечённая на мангале, подаётся под изысканным соусом из белого вина, вермута и сметаны. Осётр — царская рыба, которая украсит любой стол и впечатлит даже искушённых гостей. Готовьте побольше — гости попросят добавки.
Ингредиенты
- Стейки из осетрины4 шт.
- Лимон1 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец молотый чёрный и душистыйпо вкусу
- Сахар0,5 ч. л.
- Лук репчатый2 головки
- Масло сливочное25 г
- Сок лимонный1 ст. л.
- Вермут белый0,5 стакана
- Вино сухое белое0,5 стакана
- Сметана0,75 стакана
- Зелень укропа0,5 пучка
Продукты для рецепта
НовинкаХитПопулярное
Осётр стейк свежемороженый купить в СПб.
✓ В наличии: Много
3700 ₽
/ весовой
1 шт
0 ₽
Способ приготовления
Шаг 1
Если у вас свежий осётр, почистите его, выпотрошите и разрежьте на не слишком толстые стейки. Голову, хвост и плавники не выбрасывайте — из них можно приготовить уху.
Шаг 2
Промойте стейки, выложите в большую эмалированную миску и посыпьте специями. Специи лучше предварительно смешать с солью, молотым перцем и сахаром в отдельной мисочке. Если используете готовую смесь специй для рыбы, не добавляйте соль и сахар — они уже включены в состав. Сверху полейте стейки соком 1 лимона. Оставьте на 30 минут в прохладном месте.
Шаг 3
Разожгите мангал. Дождитесь, пока дрова выгорят до углей, чтобы огня не было. Если пламя всё-таки появится, затушите его водой. Прутья решётки рекомендуется обернуть фольгой, чтобы рыба не прилипала.
Шаг 4
Выложите стейки осетрины на решётку и прожарьте по 10–15 минут с каждой стороны. Следите, чтобы рыба не подгорела — осетрина готовится быстро.
Шаг 5
Мелко нашинкуйте лук, обжарьте его на масле в сотейнике, влейте вермут и белое сухое вино, посолите и на медленном огне выпарьте. Затем добавьте сметану и варите до загустения, помешивая, 5–6 минут. В конце добавьте лимонный сок и мелко нарезанную зелень укропа.
Шаг 6
Стейки из осетрины полейте соусом. На гарнир можно предложить отварной рис или картофель и, конечно же, салат из свежих овощей.