Говядина мраморная Стриплоин стейк зерновой откорм

Как хранить замороженный стейк стриплоин

В морозильной камере

• Температура: -18 C и ниже.

• Срок хранения: обычно до 6-12 месяцев, если производитель не указал иное. Точный срок на этикетке.

• Храните в заводской вакуумной упаковке. Если упаковка повреждена, переложите в герметичный пакет.

• Не допускайте колебаний температуры, это ухудшает текстуру и приводит к образованию крупных кристаллов льда.

• Держите вдали от продуктов с сильным запахом.

После разморозки

• Храните стейк в холодильнике при 0...+4 C.

• Готовьте в течение 24 часов, если производитель не указал иное.

• Повторная заморозка не рекомендуется, мясо теряет сок и сочность.

Признаки порчи

• резкий кислый или гнилостный запах;

• липкая поверхность;

• изменение цвета на серый или зеленоватый;

• вздутие упаковки;

• избыток мутного сока после разморозки.

Как правильно разморозить стейк

Лучший способ медленная разморозка в холодильнике.

1. Переложите стейк из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.

2. Оставьте на 12-24 часа в зависимости от толщины. Тонкий стейк размораживается быстрее, толстый медленнее.

3. Не вскрывайте вакуумную упаковку до полной разморозки, так сохраняется сок.

4. После разморозки промокните стейк бумажным полотенцем.

5. Достаньте стейк из холодильника за 20-30 минут до готовки, чтобы мясо дошло до комнатной температуры.

Чего избегать

• микроволновка, размораживает неравномерно, края начинают готовиться;

• горячая вода, вымывает сок и разрушает текстуру;

• разморозка при комнатной температуре, риск размножения бактерий;

• повторная заморозка.

Быстрый способ, если нет времени

Поместите стейк в герметичный пакет и опустите в холодную воду на 1-2 часа. Меняйте воду каждые 20-30 минут. Это быстрее, но текстура может быть чуть менее сочной.

Как готовить стейк стриплоин

Подготовка

1. Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы поверхность была сухой. Так образуется корочка.

2. Посолите и поперчите с двух сторон. Можно добавить чеснок, розмарин, тимьян.

3. Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры.

Сковорода

1. Добавьте немного масла с высокой температурой дымления.

2. Обжаривайте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

3. Положите сверху сливочное масло, чеснок и травы, поливайте стейк растопленным маслом.

4. Для толстого стейка доведите до готовности в духовке при 180 C, 5-8 минут.

Гриль

1. Разогрейте гриль до высокой температуры.

2. Обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.

3. Не прижимайте стейк лопаткой, так сохраняется сок.

Духовка

1. Разогрейте духовку до 200 C.

2. Обжарьте стейк на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны для корочки.

3. Доведите в духовке до нужной прожарки, 5-10 минут.

Су-вид, если есть оборудование

1. Вакуумируйте стейк со специями.

2. Готовьте при 54-56 C для средней прожарки, 1-2 часа.

3. Обжарьте на сильном огне по 30-60 секунд с каждой стороны для корочки.

Степени прожарки и температура внутри

• Rare, 50-52 C, красный центр, мягкая текстура.

• Medium rare, 54-56 C, розовый центр, оптимально для стриплоина.

• Medium, 58-60 C, розовый по центру, плотнее.

• Medium well, 62-65 C, почти без розового.

• Well done, 68-70 C и выше, полностью приготовленный, менее сочный.

Стриплоин лучше не пережаривать, иначе он становится сухим. Оптимальная прожарка medium rare или medium.

Как подавать стейк

1. Дайте стейку отдохнуть 5-7 минут после готовки. Так сок распределится по куску.

2. Нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками.

3. Подавайте на прогретой тарелке.

4. Добавьте сверху каплю сливочного масла с травами или соус.

С чем кушать стейк стриплоин

Гарниры

• картофель, запечённый, пюре, фри;

• овощи на гриле, спаржа, брокколи, перец;

• салат из свежих овощей с оливковым маслом;

• рис, булгур, кускус;

• грибы, обжаренные с луком.

Соусы

• чимичурри, классика для аргентинского стейка;

• сливочно-грибной;

• перечный;

• барбекю;

• горчичный;

• хрен.

Дополнения

• лимон;

• крупная соль;

• свежемолотый перец;

• розмарин, тимьян;

• жареный лук;

• печёный чеснок.

Напитки

• красное вино, мальбек, каберне совиньон;

• пиво;

• безалкогольные напитки;

• квас.

Чего избегать

• слишком острые соусы перебивают вкус мяса;

• не нарезайте стейк сразу после сковороды, дайте отдохнуть;

• не разогревайте готовый стейк в микроволновке.

Почему покупатели в Санкт-Петербурге выбирают ikralife.ru

• Стейк стриплоин из Аргентины.

• Замороженный формат для запаса.

• Прозрачное происхождение на этикетке.

• Свежие поставки ограниченными объёмами.

• Аккуратная упаковка.

• Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

• Помощь в выборе.

Как заказать на ikralife.ru

1. Откройте каталог ikralife.ru.

2. Выберите позицию «Стейк стриплоин из Аргентины замороженный».

3. Добавьте товар в корзину.

4. Укажите адрес доставки по СПб или ЛО.

5. Подтвердите заказ, менеджер свяжется с вами.