Это блюдо выглядит как ресторанное, а готовится проще, чем кажется. Нежный лосось, бархатистый сливочный соус и яркая красная икра — сочетание, которое впечатлит и домашних, и гостей. Идеально для романтического ужина, праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать себя в выходной.
2 шт. (около 300 г) филе или стейка лосося
300 мл сливок 10–20%
1 ст. ложка с горкой муки (высший сорт)
50 г сливочного масла
2 ст. ложки красной икры
Соль, перец, специи для рыбы по вкусу
1 ст. ложка оливкового масла для жарки
Подготовьте рыбу. Стейки или филе лосося сполосните под холодной водой, просушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, добавьте специи для рыбы.
Обжарьте. На сковороде-гриль разогрейте оливковое масло. Обжаривайте рыбу 10–15 минут, пока она слегка не подрумянится. Снимите с огня.
Приготовьте соус. В чистой сухой сковороде прогрейте муку до появления орехового аромата или слегка кремового цвета. Добавьте сливочное масло. Постепенно вливайте сливки, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Дайте соусу закипеть — он начнёт густеть. Добавьте красную икру, перемешайте.
Соедините. В сковороду положите рыбу, залейте соусом. Накройте крышкой и дайте потомиться на маленьком огне 5 минут.
Настойте. Выключите огонь и оставьте под крышкой ещё на 10–15 минут — так рыба пропитается соусом и станет ещё нежнее.
Для более насыщенного вкуса используйте сливки 20%.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного тёплых сливок или воды.
Красную икру добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла текстуру.
Подавайте с рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 210–240 ккал |
| Белки | 14–16 г |
| Жиры | 16–18 г |
| Углеводы | 3–4 г |
Можно ли использовать замороженного лосося?
Да, предварительно разморозьте его в холодильнике и промокните.
Чем заменить красную икру?
Если нет икры, можно добавить немного лимонного сока и каперсов, но вкус будет другим.
Подойдёт ли другая рыба?
Да, форель, кета или нерка тоже отлично сочетаются с таким соусом.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике не более 24 часов. При разогреве лучше не доводить до кипения.
Хотите приготовить это блюдо? В интернет-магазине Ikralife — свежий и охлаждённый лосось, а также красная икра от проверенных поставщиков. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области с соблюдением температурного режима. Все документы в порядке. Загляните в каталог на ikralife.ru — и пусть ваш ужин будет ресторанным.
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
