Это блюдо — настоящий праздник на тарелке. Хрустящие корзиночки из слоёного теста, нежные гребешки, обжаренные с чесноком и вином, аромат базилика и кунжута, а сверху — тонкий слой пармезана. Выглядит как из дорогой пекарни, а готовится просто. Идеально для фуршета, романтического ужина, Нового года или когда хочется удивить гостей. Подавайте горячими, пока тесто хрустит, а гребешки сочные.
Гребешки — 600 г
Тесто слоёное — 1 кг
Чеснок — 2 зубчика
Вино белое сухое — по вкусу (около 100 мл)
Семена кунжута — для посыпки
Базилик сухой — по вкусу
Сыр типа пармезан — по вкусу
Масло оливковое — для жарки
Подготовьте тесто. Раскатайте слоёное тесто и стаканом сделайте в нём круглые формы. Понадобится 12 штук. У четырёх кружков удалите сердцевину — подойдёт стакан меньшего размера.
Соберите корзиночки. Кольца мелкого диаметра положите на четыре более крупные формочки, оставляя бортики по краям.
Выложите на противень. Форму для выпекания застелите листом пергаментной бумаги. Выложите на него все фигуры из теста. Посыпка из кунжута и сыра должна закрывать лишь края фигур.
Запеките тесто. Отправьте в духовой шкаф на 10–12 минут при температуре 200 °C.
Обжарьте гребешки. Разогрейте на сковороде оливковое масло и жарьте в нём чеснок и гребешки. Достаточно буквально минуты на каждую сторону — мясо гребешков нежное и его не нужно пережаривать.
Добавьте вино. После добавления вина прогрейте массу около двух минут.
Соберите медальоны. Остывшие слоёные формы заполните гребешками и сверху накройте крышками из теста.
Подавайте. Сразу к столу, пока тесто хрустит.
Гребешки обсушите перед жаркой — так они дадут румяную корочку, а не будут тушиться.
Не пережаривайте гребешки: 1 минута с каждой стороны — достаточно, иначе станут резиновыми.
Для более яркого вкуса добавьте в масло веточку тимьяна или розмарина.
Сыр натирайте мелко — так он лучше прилипнет к тесту и даст ровную корочку.
Заполняйте корзиночки перед самой подачей, чтобы тесто не размокло.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 220–260 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 13–16 г |
| Углеводы | 18–22 г |
Морские гребешки — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, E, а также йода, селена, цинка и магния. Слоёное тесто даёт энергию, сыр — кальций и белок. Такое блюдо поддерживает иммунитет, сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Оно сытное, но благодаря гребешкам не тяжёлое.
Где купить морские гребешки в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежемороженые филе морских гребешков и другие морепродукты. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженные гребешки?
Да, предварительно разморозьте их в холодильнике и обсушите.
Чем заменить белое вино?
Рыбным бульоном с добавлением лимонного сока. Вкус будет другим, но блюдо получится вкусным.
Сколько хранятся готовые медальоны?
Лучше съесть сразу. В холодильнике — не более 2 часов, иначе тесто размокнет.
Можно ли использовать готовые тарталетки?
Да, но слоёное тесто даёт более хрустящую текстуру.
Подойдут ли другие морепродукты?
Да, креветки, лангустины или кальмары отлично подойдут.
Анна, 38 лет, Санкт-Петербург:
«Готовила впервые на Новый год. Гости сначала фотографировали, потом ели. Гребешки нежные, тесто хрустящее, пармезан добавляет пикантность. Теперь это мой коронный рецепт для праздников.»
Дмитрий, 44 года, Всеволожск:
«Скептически относился к гребешкам в тесте, думал, что тесто перебьёт вкус. Но нет — всё гармонично. Готовил для друзей, все были в восторге. Буду делать ещё.»
Марина, 56 лет, Ломоносов:
«Люблю изысканные закуски, но готовить сложное некогда. Это как раз такое. Минимум усилий — максимум эффекта. Заказывала гребешки в Ikralife, качество отличное. Теперь это мой подарок для близких.»
Алексей, 40 лет, Санкт-Петербург:
«Сделал для романтического вечера. Жена сказала, что мы как в дорогом ресторане. Гребешки в слоёном тесте — идеальное сочетание. Обязательно повторю.»
Ольга, 50 лет, Ленинградская область:
«Готовила для мамы на день рождения. Она у меня привередливая, но оценила. Сказала, что это лучшая закуска за последний год. Я плакала от счастья. Спасибо за рецепт и за качественные морепродукты.»
Сергей, 53 года, Санкт-Петербург:
«Я рыбак, морепродукты знаю. Это блюдо — достойное. Натуральные ингредиенты, ничего лишнего. Готовил для друзей, все были в восторге. Рекомендую всем, кто ценит морепродукты.»
Екатерина, 33 года, Санкт-Петербург:
«Добавила тимьян в масло, как советовали. Получилось ещё ароматнее. Гребешки сочные, тесто хрустящее. Теперь делаю это блюдо каждую неделю.»
Пётр, 51 год, Ленинградская область:
«Раньше думал, что гребешки в тесте — это сложно. Оказалось, просто: раскатал, запеч, обжарил, собрал. Гости долго не могли понять, из чего это. Секрет мой. Спасибо Ikralife!»
Ирина, 45 лет, Санкт-Петербург:
«Заказывала гребешки в Ikralife по акции, решила попробовать рецепт. Получилось настолько вкусно, что теперь покупаю морепродукты только у вас. Блюдо — моя визитная карточка на всех вечеринках.»
Тимур, 42 года, Санкт-Петербург:
«Люблю готовить сам, но времени мало. Этот рецепт — быстрый и эффектный. Гребешки размораживаю заранее, тесто раскатываю за пять минут. На всё — полчаса. Рекомендую всем, кто ценит время и вкус.»
Вероника, 34 года, Ленинградская область:
«У меня муж не ест морепродукты. А тут попробовал и попросил добавки. Секрет — в чесноке и вине. Теперь делаю в двойном объёме, чтобы всем хватило.»
Глеб, 48 лет, Санкт-Петербург:
«Люблю изысканные закуски, но в ресторан ходить дорого. Сделал дома — получилось не хуже. Гребешки брал в Ikralife, качество отличное. Теперь это наша семейная традиция по выходным.»
Валентина, 61 год, Санкт-Петербург:
«Первый раз пробовала готовить гребешки. Переживала, что семья не оценит. Но тесто и сыр всё сгладили. Муж сказал, что это блюдо ресторанного уровня. Внуки попросили добавки. Спасибо за рецепт!»
Кирилл, 35 лет, Ленинградская область:
«Снимал процесс для сторис, подписчики завалили вопросами. Сказал, что рецепт простой, но есть нюанс: не пережарить гребешки. 1 минута — и готово. Гребешки у Ikralife — топ, они не разваливаются при жарке.»
Людмила, 65 лет, Санкт-Петербург:
«Внучка приехала в гости, попросила что-нибудь "как в кафе". Сделала эти медальоны — она съела две порции и попросила рецепт. Я, конечно, не ожидала, что внучка заинтересуется готовкой. Спасибо Ikralife за качественные морепродукты, они тут главные.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
