Это блюдо — для тех, кто хочет накормить семью вкусно, сытно и полезно. Нежные стейки лосося, белая фасоль, брюссельская капуста, яркие болгарские перцы, маслины и каперсы создают насыщенное, ароматное рагу в средиземноморском стиле. Готовится за 40 минут, а на столе выглядит как блюдо из дорогого ресторана. Идеально для семейного ужина, дачного обеда или когда хочется порадовать близких чем-то особенным без долгих хлопот.
Стейки лосося — 2 шт.
Фасоль белая в банке — 850 г
Маслины зелёные без косточек — 1 банка
Капуста брюссельская — 250 г
Помидоры — 320 г
Болгарский перец (три цвета) — 3 шт.
Каперсы — 1 десертная ложка
Чеснок — 2 зубчика
Лимон — 3 кусочка
Лук репчатый — 100 г
Масло оливковое — 4 ст. ложки
Паста томатная — 1–2 ст. ложки
Соль, сахар, перец, паприка красная — по вкусу
Зелень — для украшения
Обжарьте лук и чеснок. Очищенный и мелко порезанный лук и чеснок обжарьте до прозрачности на прогретом масле.
Добавьте перец. Все три болгарских перца нарежьте тонкими полосками и всыпьте к луку. Жарьте 5 минут.
Добавьте помидоры и томат. Мелко нарежьте помидоры, добавьте их к овощам. Ещё добавьте томатную пасту, щепотку сахара, немного паприки, соли и перца.
Влейте воду и добавьте капусту. Влейте 600 г воды (можно бульон). Всыпьте брюссельскую капусту, зелёные маслины и ложку каперсов. Готовьте 10–12 минут.
Подготовьте лосося. Лосося помойте, посолите и поперчите. Можно натереть любимыми специями.
Добавьте фасоль и рыбу. Фасоль высыпьте из банки без жидкости, положите рыбу. Немного полейте лимонным соком, но совсем немного. Посыпьте орегано и плотно закройте крышкой. Тушите до получаса.
Подавайте. При подаче украсьте веточкой зелени и кусочками лимона.
Лосося можно заменить на форель, кету или треску — вкус будет другим, но тоже интересным.
Если используете консервированную фасоль, добавляйте её в конце, чтобы она не разварилась.
Для более яркого вкуса добавьте щепотку хлопьев чили или сок лимона.
Рагу можно приготовить заранее — на следующий день оно становится ещё вкуснее.
Подавайте с рисом, кускусом или свежим багетом.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 120–140 ккал |
| Белки | 9–11 г |
| Жиры | 5–7 г |
| Углеводы | 9–11 г |
Лосось — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов D, B12, E, а также селена, фосфора и йода. Фасоль богата растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B. Брюссельская капуста добавляет витамины C и K, антиоксиданты. Болгарский перец — витамин C. Такое рагу укрепляет сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Оно сытное, но не тяжёлое — идеально для здорового питания.
Где купить лосося в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежий, охлаждённый и свежемороженый лосось (сёмга, форель, кета, нерка). Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженного лосося?
Да, предварительно разморозьте его в холодильнике и обсушите.
Чем заменить брюссельскую капусту?
Брокколи, цветной капустой или обычной белокочанной.
Сколько хранится рагу?
В холодильнике не более 24 часов. При разогреве не доводите до сильного кипения.
Можно ли приготовить без томатной пасты?
Да, но она добавляет насыщенность и цвет.
Подойдут ли другие морепродукты?
Да, креветки, мидии или кальмары отлично подойдут.
Анна, 39 лет, Санкт-Петербург:
«Готовила впервые для семьи. Муж сказал, что это лучшее, что я готовила из лосося. Рагу сочное, ароматное, сытное. Теперь это мой коронный рецепт для ужинов.»
Дмитрий, 46 лет, Всеволожск:
«Я на рыбалке часто бываю, но лосось — не моя рыба. Жена уговорила попробовать этот рецепт. Скажу честно: не ожидал, что будет так вкусно. Рыба нежная, овощи пропитались соком. Под пиво — вообще идеально.»
Светлана Петровна, 63 года, Ломоносов:
«Раньше лосося только в духовке запекала, а тут решила попробовать рагу. Получилось нарядно и вкусно. Внуки ели и нахваливали. Спасибо за рецепт, теперь буду разнообразить меню.»
Денис, 30 лет, Санкт-Петербург:
«Холостяк, готовить не умею. Но этот рецепт осилил: нарезал, обжарил, потушил. Друзья пришли, думали, я заказал. Сказал, что сам. Горжусь собой. Лосось брал в Ikralife, качество отличное.»
Марина, 48 лет, Ленинградская область:
«Люблю простые блюда, но чтобы выглядели эффектно. Рагу с лососем и фасолью — как раз такое. Минимум усилий, а на столе смотрится шикарно. Заказывала лосося в Ikralife, качество отличное.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
