Нельма — деликатесная северная рыба с нежным, сладковатым мясом. Она универсальна: хороша в жареном виде, в слабом посоле, в ухе и пирогах. Но особенно раскрывается нельма в духовке под сырной шубой. Этот рецепт прост, а результат — ресторанное блюдо на вашем столе.
Нельма — 500 г
Сыр твёрдый — 150 г
Лук — 2 шт. среднего размера
Помидор — 1 шт.
Масло растительное — для смазки
Соль, перец — по вкусу
Разделайте рыбу. Почистите нельму, отделите филе от костей и хребта. Кости и хребет не выбрасывайте — из них получится отличная уха (можно добавить лосося или сёмгу).
Подготовьте филе. Промойте филе под холодной водой, нарежьте небольшой соломкой. Посолите, поперчите.
Замаринуйте. Добавьте к рыбе одну луковицу, нарезанную кубиками. Перемешайте руками и оставьте мариноваться при комнатной температуре.
Нарежьте лук и помидор. Вторую луковицу нарежьте тонкими кольцами. Помидор — кружками.
Выложите на противень. Смажьте противень растительным маслом. Уложите кольца лука, поверх — соломку из нельмы, затем кубики лука из маринада. Сверху разложите кружки помидора. Взбрызните растительным маслом.
Посыпьте сыром. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке и равномерно посыпьте блюдо так, чтобы он закрыл рыбу и помидоры.
Запекайте. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте противень на 40 минут.
Подавайте. Готовую нельму разложите по тарелкам. На гарнир отлично подойдёт картофель или свежие овощи.
Если нельма заморожена, разморозьте её в холодильнике — так мясо останется сочным.
Для более яркого вкуса добавьте щепотку сушёного тимьяна или розмарина.
Сыр выбирайте твёрдых сортов — он хорошо плавится и образует аппетитную корочку.
Уху из костей и хребта варите 20–30 минут с овощами и специями — получится наваристый бульон.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 180–200 ккал |
| Белки | 18–20 г |
| Жиры | 10–12 г |
| Углеводы | 2–3 г |
Нельма богата легкоусвояемым белком, омега-3, витаминами D, B12, E, а также селеном, фосфором и йодом. Она поддерживает иммунитет, сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние кожи и волос. А благодаря нежному мясу нельма подходит даже для детского и диетического питания.
Где купить нельму в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежемороженая нельма в удобных упаковках. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Чем заменить нельму?
Можно использовать другую белую рыбу (судак, треска, палтус), но вкус будет другим. Нельма отличается особым сладковатым оттенком.
Можно ли жарить нельму?
Да, нельма хороша в жареном виде на сковороде или решётке. Также её можно солить, тушить, готовить заливное и пироги.
Сколько хранится запечённая нельма?
В холодильнике — не более 24–48 часов. При разогреве не доводите до сильного кипения.
Есть ли в нельме мелкие кости?
Нельма — рыба семейства сиговых, у неё мало мелких костей. Основной скелет легко удаляется при разделке.
Андрей, 42 года, Санкт-Петербург:
«Приготовил нельму по этому рецепту для семьи. Сказали, что это лучшая рыба, которую они ели. Сырная корочка — пальчики оближешь! Буду брать ещё.»
Елена, 35 лет, Всеволожск:
«Нельма — нежная, сочная. Запекла под сыром, как в рецепте. Получилось просто и вкусно. Гости попросили добавки. Спасибо Ikralife за качественную рыбу!»
Марина, 50 лет, Ломоносов:
«Раньше нельму только солила, а теперь попробовала запечь. Очень понравилось! Мясо тает во рту, костей мало. Теперь это моё любимое блюдо.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
