Супы с северными креветками: 5 рецептов для уютного дня

Северные креветки — универсальный продукт. Их можно есть просто так, добавлять в салаты и пасту, но особенно хороши они в супах. Нежный сладковатый вкус, лёгкий морской аромат и высокая питательность делают их идеальной основой для первых блюд. В этой подборке — пять проверенных рецептов: от классической лапши до холодного супа с авокадо. Выбирайте по настроению и времени года.

Рецепт №1. Суп-лапша с северными креветками

Ингредиенты:

• 600 г неочищенных северных креветок

• 3 л воды

• 150 г лапши для супа

• 1 лимон

• 1 луковица

• 1 морковь

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Воду доведите до кипения, подсолите, поперчите, добавьте нарезанный кусочками лимон.

2. Выложите креветки, проварите 2–3 минуты. Бульон процедите, креветки очистите.

3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке. Пассеруйте овощи на масле до мягкости.

4. Бульон доведите до кипения, положите лапшу, обжаренные овощи и креветки. Проварите 3 минуты и выключите плиту.

5. Подавайте, посыпав зеленью.

Совет: не переваривайте креветки — они становятся резиновыми. 2–3 минуты достаточно.

Рецепт №2. Томатный суп с креветками

Ингредиенты:

• 400 г помидоров

• 400 г мясного бульона

• 200 г очищенных креветок

• 200 г сметаны

• 60 г сливочного масла

• 1 луковица

• 1 пучок укропа

• 4 ст. ложки муки

• томатная паста, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. С помидоров снимите кожицу, ошпарив кипятком. Измельчите.

2. Лук пассеруйте 1–2 минуты на сливочном масле в кастрюле. Всыпьте муку, потушите пару минут.

3. Добавьте томатную пасту, половину сметаны, влейте бульон. Проварите 5 минут, поперчите и посолите.

4. Заправьте суп очищенными креветками, помидорами, рубленым укропом. Разведите водой до желаемой густоты (можно не разводить). Проварите ещё 2–3 минуты.

5. Подавайте, заправив сметаной.

Совет: для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сахара — он подчеркнёт сладость помидоров.

Рецепт №3. Крем-суп с северными креветками и кукурузой

Ингредиенты:

• 1,5 л куриного бульона

• 500 мл сливок

• 300–400 г очищенных креветок

• 1 крупная морковь

• 1 луковица

• 1 банка консервированной сладкой кукурузы

• ½ ч. ложки куркумы

• сливочное масло для обжарки

• соль по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте некрупно. Обжарьте до румяности на сливочном масле.

2. Добавьте кукурузу вместе с жидкостью, потушите 10 минут.

3. Бульон доведите до кипения, положите зажарку, влейте сливки. Приправьте куркумой, подсолите, доведите до кипения и проварите 10 минут на слабом огне.

4. Погружным блендером пюрируйте суп до однородности.

5. Добавьте креветки, доведите до кипения, проварите 5–10 минут на медленном огне. Подавайте.

Совет: куркума даёт не только вкус, но и красивый золотистый цвет.

Рецепт №4. Лёгкий суп с кабачками и северными креветками

Ингредиенты:

• 300–400 мл воды

• 100–200 г очищенных креветок

• 100 мл сливок 10%

• 1 луковица

• 1 кабачок

• ½ ч. ложки соли

• ½ ч. ложки чёрного перца

• ½ ч. ложки мускатного ореха

• 1/3 ч. ложки молотого имбиря

• сливочное или оливковое масло для обжарки

• петрушка, зелёный лук

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло, обжарьте измельчённый лук до мягкости.

2. Влейте воду, под крышкой проварите 10 минут на слабом огне.

3. Креветки отварите в отдельной кастрюле до готовности.

4. Добавьте к луку нарезанный кубиками кабачок. Когда он станет мягким, добавьте имбирь, мускат, перец, рубленую зелень.

5. Влейте сливки, положите креветки. Проварите 5 минут, периодически помешивая.

Совет: если хотите более густой суп, увеличьте количество кабачка или уменьшите воду.

Рецепт №5. Холодный суп с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• 300 мл овощного бульона

• 200 мл минеральной воды

• 150 г варёных очищенных креветок

• 4 авокадо

• 2 красные луковицы

• 1 стручок острого перца

• 1 зубчик чеснока

• 2 ст. ложки сока лимона

• 2 ст. ложки рубленого кориандра

• перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожицы. Мякоть мелко нарежьте, сбрызните соком лимона.

2. Лук и чеснок измельчите. Из острого перца удалите семена.

3. Пюрируйте овощи и авокадо, залейте минеральной водой и бульоном. Поперчите, посолите, уберите в холодильник.

4. Заправьте охлаждённый суп кориандром, добавьте креветки и подайте к столу.

Совет: для пикантности добавьте немного сока лайма вместо лимона.

Чем полезны северные креветки

Северные креветки — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, E, а также йода, селена, цинка. Они поддерживают иммунитет, сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшают состояние кожи и волос. Калорийность — всего 85–90 ккал на 100 г, поэтому они идеальны для диетического питания.

Купить северные креветки в СПб и Ленобласти

Хотите приготовить один из этих супов? В интернет-магазине Ikralife — свежемороженые северные креветки в удобных упаковках. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области с соблюдением температурного режима. Все документы в порядке. Загляните в каталог на ikralife.ru — и пусть на вашем столе будет больше вкусных и полезных блюд.

Часто задаваемые вопросы

Сколько варить северные креветки?
2–3 минуты после закипания. Если переварить, они станут резиновыми.

Можно ли использовать замороженные креветки?
Да, предварительно разморозьте их в холодильнике или под холодной водой.

Чем заменить северные креветки в рецептах?
Подойдут тигровые, королевские или аргентинские — вкус будет немного другим, но блюдо получится вкусным.

Как хранить готовый суп?
В холодильнике не более 2–3 суток. При разогреве не доводите до сильного кипения, чтобы креветки не стали жёсткими.