В порядке эксперимента можно приготовить сёмгу или форель. У этих сортов рыбы мякоть плотная и мясистая, и соус к ним хорошо подойдёт. Некоторым нравится курица, другие предпочтут телятину — тогда и бульон должен быть соответственный. Уменьшить калории блюда и сделать его более лёгким поможет кокосовое молоко вместо сливок. Это блюдо — для тех, кто любит яркие пряные сочетания и не боится экспериментов. Ароматная паста карри, кокосовое молоко, нотки лайма и кинзы превращают обычную треску в ресторанное блюдо. Готовится за полчаса, а вкус — как из тайского ресторана.
Мякоть трески — 3 шт.
Кинза — для украшения
Сливки — 100 мл
Бульон (рыбный) — 100 мл
Масло оливковое — для жарки
Горчица в семенах — 20 г
Соль, перец чёрный — по вкусу
Листья каффир-лайма — 3 шт.
Для пасты карри:
Лук-шалот — 2 шт.
Корень имбиря — по вкусу
Чеснок — 3–4 зубчика
Перец чили — ½ шт.
Консервированные протёртые помидоры — 4 ст. ложки
Листья каффир-лайма — 2 шт.
Сухие листья карри — по вкусу
Куркума — щепотка
Сладкая пудра чили — щепотка
Подготовьте овощи для пасты. Лук и имбирь очистите от кожуры и крупно нарежьте.
Нарежьте чили. Такими большими кусками режьте перец чили. Семена тоже оставьте.
Подготовьте чеснок. Чеснок очистите и измельчите. Можно раздавить ножом.
Приготовьте пасту. В блендер загрузите лук, перец. Порвите руками листики лайма, карри. Высыпьте имбирь, раздавленный чеснок. Добавьте куркуму, пудру чили. Соедините с томатной пастой и помидорами. Включите и ждите, пока все продукты перемешаются и масса станет однородной.
Готовьте соус. На разогретой сковороде прогрейте в смеси масел семена горчицы. Добавьте полученную пасту карри и разведите массу сливками. Перемешайте. Если остались листья каффир-лайма, положите тоже. Залейте всё бульоном из рыбы. Соус должен протомиться около 15 минут. Огонь очень слабый.
Обжарьте рыбу. Смажьте треску солью и перцем. Обе стороны филе подрумяньте на оставшемся масле.
Подавайте. Готовую рыбу уложите на большую тарелку. Рядом поставьте в красивой ёмкости кокосовый соус карри.
Украсьте. Украсьте рыбу кинзой. Её рвут руками, а не нарезают ножом.
Для более лёгкого варианта замените сливки кокосовым молоком.
Треску можно заменить сёмгой, форелью или даже курицей — вкус будет другим, но тоже интересным.
Пасту карри можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня.
Не пережаривайте рыбу: 3–4 минуты с каждой стороны — достаточно.
Подавайте с рисом, лепёшкой или свежим багетом.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 130–160 ккал |
| Белки | 12–14 г |
| Жиры | 6–8 г |
| Углеводы | 5–7 г |
Треска — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, D, E, а также йода, селена и фосфора. Кокосовое молоко богато полезными жирами и поддерживает иммунитет. Куркума и имбирь — природные противовоспалительные средства. Такое блюдо укрепляет сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Оно сытное, но не тяжёлое — идеально для здорового питания.
Где купить треску в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежемороженая треска (тушка, филе, спинки) и другие морепродукты. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженную треску?
Да, предварительно разморозьте её в холодильнике и обсушите.
Чем заменить кокосовое молоко?
Сливками или обычным молоком. Вкус будет менее выраженным, но блюдо получится вкусным.
Чем заменить листья каффир-лайма?
Цедрой обычного лайма или лимонной цедрой.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике не более 24 часов. При разогреве не доводите до сильного кипения.
Подойдут ли другие морепродукты?
Да, сёмга, форель, креветки или гребешки отлично подойдут.
Анна, 37 лет, Санкт-Петербург:
«Готовила впервые на годовщину. Муж сказал, что это лучшее, что я готовила за все годы. Треска нежная, соус карри — ароматный, с лёгкой остротой. Теперь это мой коронный рецепт для особых случаев.»
Дмитрий, 43 года, Всеволожск:
«Скептически относился к сочетанию рыбы с кокосовым соусом, думал, будет странно. Но пряности и кинза всё сбалансировали. Готовил для друзей, все были в восторге. Буду делать ещё.»
Марина, 55 лет, Ломоносов:
«Люблю изысканные блюда, но в ресторан ходить дорого. Сделала дома — получилось не хуже. Треску брала в Ikralife, качество отличное. Теперь это моя традиция по выходным.»
Алексей, 39 лет, Санкт-Петербург:
«Сделал для романтического вечера. Жена сказала, что мы как в дорогом тайском ресторане. Соус карри — гениально. Обязательно повторю.»
Ольга, 49 лет, Ленинградская область:
«Готовила для мамы на день рождения. Она у меня привередливая, но оценила. Сказала, что это лучшая рыба за последний год. Я плакала от счастья. Спасибо за рецепт и за качественные морепродукты.»
Сергей, 52 года, Санкт-Петербург:
«Я рыбак, треску знаю. Это блюдо — достойное. Натуральные ингредиенты, ничего лишнего. Готовил для друзей, все были в восторге. Рекомендую всем, кто ценит морепродукты.»
Екатерина, 32 года, Санкт-Петербург:
«Добавила меньше чили, как советовали. Получилось ещё нежнее. Треска сочная, соус ароматный. Теперь делаю это блюдо каждую неделю.»
Пётр, 50 лет, Ленинградская область:
«Раньше думал, что треска под карри — это сложно. Оказалось, просто: сделал пасту, потушил соус, обжарил рыбу. Гости долго не могли понять, из чего это. Секрет мой. Спасибо Ikralife!»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
