Томагавк стейк премиум Аргентина зерновой откорм 180 дней

Как хранить томагавк стейк

В морозильной камере

• Температура: -18 C и ниже.

• Срок хранения: обычно до 6-12 месяцев, если производитель не указал иное. Точный срок на этикетке.

• Храните в заводской вакуумной упаковке. Если упаковка повреждена, переложите в герметичный пакет.

• Не допускайте колебаний температуры, это ухудшает текстуру.

• Держите вдали от продуктов с сильным запахом.

После разморозки

• Храните стейк в холодильнике при 0...+4 C.

• Готовьте в течение 24 часов, если производитель не указал иное.

• Повторная заморозка не рекомендуется.

Признаки порчи

• резкий кислый или гнилостный запах;

• липкая поверхность;

• изменение цвета на серый или зеленоватый;

• вздутие упаковки;

• избыток мутного сока после разморозки.

Как правильно разморозить томагавк

1. Переложите стейк из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.

2. Оставьте на 12-24 часа в зависимости от толщины. Томагавк толстый, поэтому может потребоваться больше времени.

3. Не вскрывайте вакуумную упаковку до полной разморозки.

4. После разморозки промокните стейк бумажным полотенцем.

5. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы мясо дошло до комнатной температуры.

Чего избегать

• микроволновка, размораживает неравномерно;

• горячая вода, вымывает сок;

• комнатная температура, риск размножения бактерий;

• повторная заморозка.

Как приготовить томагавк стейк

Подготовка

1. Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы поверхность была сухой.

2. Посолите и поперчите с двух сторон. Можно добавить чеснок, розмарин, тимьян.

3. Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры.

Сковорода

1. Добавьте немного масла с высокой температурой дымления.

2. Обжаривайте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.

3. Положите сверху сливочное масло, чеснок и травы, поливайте стейк растопленным маслом.

4. Для толстого стейка доведите до готовности в духовке при 180 C, 5-10 минут.

Гриль

1. Разогрейте гриль до высокой температуры.

2. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.

3. Кость удобно держать щипцами.

4. Не прижимайте стейк лопаткой.

Духовка

1. Разогрейте духовку до 200 C.

2. Обжарьте стейк на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны для корочки.

3. Доведите в духовке до нужной прожарки, 8-12 минут.

Су-вид, если есть оборудование

1. Вакуумируйте стейк со специями.

2. Готовьте при 54-56 C для средней прожарки, 2-3 часа.

3. Обжарьте на сильном огне по 30-60 секунд с каждой стороны для корочки.

Степени прожарки

• Rare, 50-52 C, красный центр.

• Medium rare, 54-56 C, розовый центр, оптимально для томагавка.

• Medium, 58-60 C, розовый по центру, плотнее.

• Medium well, 62-65 C, почти без розового.

• Well done, 68-70 C и выше, менее сочный.

Томагавк лучше не пережаривать, иначе мясо становится сухим. Оптимальная прожарка medium rare или medium.

Как подавать томагавк

1. Дайте стейку отдохнуть 5-7 минут после готовки.

2. Нарежьте поперёк волокон, отделяя мясо от кости.

3. Подавайте на прогретой тарелке.

4. Добавьте сверху каплю сливочного масла с травами или соус.

5. Кость можно оставить как элемент подачи.

С чем кушать томагавк стейк

Гарниры

• картофель, запечённый, пюре, фри;

• овощи на гриле, спаржа, брокколи, перец;

• салат из свежих овощей с оливковым маслом;

• рис, булгур, кускус;

• грибы, обжаренные с луком.

Соусы

• чимичурри, классика для аргентинского стейка;

• сливочно-грибной;

• перечный;

• барбекю;

• горчичный;

• хрен.

Дополнения

• лимон;

• крупная соль;

• свежемолотый перец;

• розмарин, тимьян;

• жареный лук;

• печёный чеснок.

Напитки

• красное вино, мальбек, каберне совиньон;

• пиво;

• безалкогольные напитки;

• квас.

Чего избегать

• слишком острые соусы перебивают вкус мяса;

• не нарезайте стейк сразу после сковороды, дайте отдохнуть;

• не разогревайте готовый стейк в микроволновке.

Почему покупатели в Санкт-Петербурге выбирают ikralife.ru

• Томагавк стейк премиум из Аргентины.

• Зерновой откорм 180 дней.

• Выраженная мраморность и насыщенный вкус.

• Прозрачное происхождение на этикетке.

• Свежие поставки ограниченными объёмами.

• Аккуратная упаковка.

• Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

• Помощь в выборе.

Как заказать на ikralife.ru

1. Откройте каталог ikralife.ru.

2. Выберите позицию «Томагавк стейк премиум Аргентина зерновой откорм 180 дней».

3. Добавьте товар в корзину.

4. Укажите адрес доставки по СПб или ЛО.

5. Подтвердите заказ, менеджер свяжется с вами.