Это блюдо — настоящее произведение кулинарного искусства. Нежные гребешки, завёрнутые в хрустящий бекон, и бархатистое ризотто из цветной капусты. Сочетание простое, но изысканное: солёность бекона оттеняет сладость гребешков, а сливочное ризотто объединяет всё в гармоничную композицию. Готовится не быстро, но результат того стоит. Идеально для романтического ужина, семейного праздника или когда хочется почувствовать себя шеф-поваром.
Морские гребешки — 10 шт.
Бекон нежирный, очень тонкий — 10 полосок
Капуста цветная — 1 кочан
Бульон овощной — 800 мл
Лук-шалот — 1 шт.
Белое вино — 1 стакан
Сливки слабой жирности — 180 мл
Сливочное масло — для жарки
Соль, перец, специи — по вкусу
Обжарьте лук. Разогрейте сковороду и положите сливочное масло. В него опустите лук и жарьте до прозрачности. Из-за масла он станет таким, как нужно.
Добавьте капусту и вино. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия, крупные ещё разрежьте. Положите в сковороду и полейте вином. Пока вино выпаривается, соцветия тушатся. Не забывайте массу постоянно помешивать — это позволит равномерно прожариться всем ингредиентам.
Тушите с бульоном. Влейте сначала один половник бульона. Огонь сделайте средним, чтобы капуста равномерно проварилась и стала мягкой. На это потребуется 15 минут. Когда бульон будет постепенно выкипать, следите за жидкостью и доливайте её. Влейте сливки в конце варки и прогрейте. Не забудьте про соль и перец.
Заверните гребешки в бекон. Вымытые гребешки должны просохнуть. Возьмите гребешок и «оденьте» на него бекон. Для закрепления используйте зубочистку.
Обжарьте гребешки. Обжаривайте обычным способом: на сковороде в сливочном масле. Нужно поджарить с одной и с другой стороны. Снаружи бекон должен стать золотистым.
Подавайте. На гарнир подайте ризотто с капустой и порцию гребешков. Угощайтесь!
Гребешки обсушите как можно тщательнее — влага мешает образованию корочки.
Бекон берите очень тонкий, чтобы он успел прожариться и стал хрустящим.
Цветную капусту можно заменить на брокколи — вкус будет другим, но тоже интересным.
Для более насыщенного вкуса добавьте в ризотто немного пармезана.
Зубочистки перед жаркой лучше замочить в воде, чтобы они не сгорели.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 130–160 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 7–9 г |
| Углеводы | 6–8 г |
Морские гребешки — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, E, а также йода, селена, цинка и магния. Цветная капуста богата клетчаткой, витаминами C и K, антиоксидантами. Бекон добавляет жиры и насыщает блюдо. Такое блюдо укрепляет сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Оно сытное, но благодаря гребешкам не тяжёлое.
Где купить морские гребешки в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежемороженые филе морских гребешков и другие морепродукты. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженные гребешки?
Да, предварительно разморозьте их в холодильнике и обсушите.
Чем заменить бекон?
Грудинкой, прошутто или копчёной паприкой. Вкус будет другим, но тоже интересным.
Сколько тушить цветную капусту?
15 минут на среднем огне с бульоном. Она должна стать мягкой, но не разваренной.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике не более 24 часов. При разогреве не доводите до сильного кипения.
Подойдут ли другие морепродукты?
Да, креветки, лангустины или кальмары отлично подойдут.
Анна, 38 лет, Санкт-Петербург:
«Готовила впервые на годовщину. Муж сказал, что это лучшее, что я готовила за все годы. Гребешки в беконе — гениально, ризотто из цветной капусты — нежно и оригинально. Теперь это мой коронный рецепт для особых случаев.»
Дмитрий, 44 года, Всеволожск:
«Скептически относился к цветной капусте в ризотто, думал, что-то странное. Но в сочетании с гребешками и беконом она раскрылась. Готовил для друзей, все были в восторге. Буду делать ещё.»
Марина, 56 лет, Ломоносов:
«Люблю изысканные блюда, но в ресторан ходить дорого. Сделала дома — получилось не хуже. Гребешки брала в Ikralife, качество отличное. Теперь это моя традиция по выходным.»
Алексей, 40 лет, Санкт-Петербург:
«Сделал для романтического вечера. Жена сказала, что мы как в дорогом ресторане. Бекон и гребешки — идеальное сочетание. Обязательно повторю.»
Ольга, 50 лет, Ленинградская область:
«Готовила для мамы на день рождения. Она у меня привередливая, но оценила. Сказала, что это лучшее блюдо за последний год. Я плакала от счастья. Спасибо за рецепт и за качественные морепродукты.»
Сергей, 53 года, Санкт-Петербург:
«Я рыбак, морепродукты знаю. Это блюдо — достойное. Натуральные ингредиенты, ничего лишнего. Готовил для друзей, все были в восторге. Рекомендую всем, кто ценит морепродукты.»
Екатерина, 33 года, Санкт-Петербург:
«Добавила пармезан в ризотто, как советовали. Получилось ещё вкуснее. Гребешки сочные, бекон хрустящий, капуста нежная. Теперь делаю это блюдо каждую неделю.»
Пётр, 51 год, Ленинградская область:
«Раньше думал, что гребешки в беконе — это сложно. Оказалось, просто: завернул, обжарил, подал. Гости долго не могли понять, из чего это. Секрет мой. Спасибо Ikralife!»
Ирина, 45 лет, Санкт-Петербург:
«Заказывала гребешки в Ikralife по акции, решила попробовать рецепт. Получилось настолько вкусно, что теперь покупаю морепродукты только у вас. Блюдо — моя визитная карточка на всех вечеринках.»
Тимур, 42 года, Санкт-Петербург:
«Люблю готовить сам, но времени мало. Этот рецепт — не самый быстрый, но результат стоит. Гребешки размораживаю заранее, ризотто делаю за 20 минут. На всё — час. Рекомендую всем, кто ценит время и вкус.»
Вероника, 34 года, Ленинградская область:
«У меня муж не ест цветную капусту. А тут попробовал и попросил добавки. Секрет — в беконе и сливках. Теперь делаю в двойном объёме, чтобы всем хватило.»
Глеб, 48 лет, Санкт-Петербург:
«Люблю изысканные блюда, но в ресторан ходить дорого. Сделал дома — получилось не хуже. Гребешки брал в Ikralife, качество отличное. Теперь это наша семейная традиция по выходным.»
Валентина, 61 год, Санкт-Петербург:
«Первый раз пробовала готовить гребешки. Переживала, что семья не оценит. Но бекон и ризотто всё сгладили. Муж сказал, что это блюдо ресторанного уровня. Внуки попросили добавки. Спасибо за рецепт!»
Кирилл, 35 лет, Ленинградская область:
«Снимал процесс для сторис, подписчики завалили вопросами. Сказал, что рецепт простой, но есть нюанс: не пересушить гребешки. 1–2 минуты с каждой стороны — и готово. Гребешки у Ikralife — топ, они не разваливаются при жарке.»
Людмила, 65 лет, Санкт-Петербург:
«Внучка приехала в гости, попросила что-нибудь "как в кафе". Сделала это блюдо — она съела две порции и попросила рецепт. Я, конечно, не ожидала, что внучка заинтересуется готовкой. Спасибо Ikralife за качественные морепродукты, они тут главные.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
