Икра морского ежа — редкий деликатес, который ценится гурманами за насыщенный йодистый вкус и нежную текстуру. Из неё готовят суши, сашими, соусы и пасту. Но есть ещё один способ удивить гостей — паштет. С брынзой, морковью и яйцом икра ежа раскрывается по-новому: мягко, сливочно, с лёгкой пикантностью. Такой паштет подают на бутербродах, в тарталетках, им фаршируют помидоры, сладкий перец и яйца. Блюдо выглядит аппетитно и запоминается надолго.
Икра морского ежа — по вкусу (около 100–150 г)
Брынза — 200 г
Морковь — 1–2 шт. (варёная)
Яйцо — 2 шт. (варёные)
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Подготовьте брынзу. Залейте брынзу крутым кипятком, дайте постоять около получаса. Затем слейте воду.
Прокрутите через мясорубку. Пропустите брынзу, варёную морковь и белки через мясорубку.
Сделайте масляную массу. Из желтков и размягчённого сливочного масла сделайте однородную массу. Разомните и перемешайте.
Соедините. Добавьте к прокрученным продуктам икру морского ежа и масляно-желтковую массу. Перемешайте, посолите по вкусу.
Подавайте. С паштетом готовят бутерброды. Необычно смотрятся фигурки морской тематики, вырезанные из хлеба. Паштет служит начинкой для свежих помидоров, сладкого перца, яиц.
Брынзу можно заменить на сливочный сыр или фету — вкус будет мягче.
Если паштет получился слишком густым, добавьте немного сливок или сметаны.
Для более яркого вкуса добавьте щепотку белого перца или лимонной цедры.
Икру морского ежа не подвергают термической обработке — добавляйте её в самом конце.
Украсьте паштет зеленью, оливками, ломтиками лимона или зернами икры.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 230–270 ккал |
| Белки | 12–14 г |
| Жиры | 18–22 г |
| Углеводы | 3–5 г |
Икра морского ежа — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов A, D, E, а также йода, селена, цинка и фосфора. Брынза добавляет кальций и белок, морковь — клетчатку и витамин A, яйца — витамины группы B и холин. Такой паштет поддерживает иммунитет, сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос.
Где купить икру морского ежа в СПб?
Икра морского ежа — редкий продукт. В интернет-магазине Ikralife можно найти другие морепродукты и деликатесы, а икру ежа стоит искать у проверенных поставщиков. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли заморозить паштет?
Не рекомендуется: после разморозки текстура может измениться. Лучше готовить свежий.
Сколько хранится паштет?
В холодильнике в закрытой посуде — до 2–3 суток.
Чем заменить брынзу?
Сливочным сыром, фетой, творожным сыром или даже мягким тофу.
Можно ли использовать консервированную икру морского ежа?
Да, но вкус будет менее ярким. Свежая или свежемороженая икра предпочтительнее.
Андрей, 44 года, Санкт-Петербург:
«Попробовал паштет из икры ежа впервые в ресторане, потом решил сделать сам. Оказалось, ничего сложного. Брынза и морковь дают нежность, икра — пикантность. Гости были в восторге, просили добавки. Буду делать ещё.»
Елена, 37 лет, Всеволожск:
«Икра морского ежа — дорогое удовольствие, но иногда можно побаловать себя. Паштет получился бархатистым, с лёгким йодистым вкусом. На бутербродах с чёрным хлебом — идеально. Спасибо за рецепт!»
Марина, 52 года, Ломоносов:
«Люблю экзотику и необычные закуски. Этот паштет — как раз для тех, кто хочет удивить. Готовится просто, а выглядит и вкусно, и нарядно. Фаршировала им помидоры черри — гости ахнули. Рекомендую всем, кто ценит морепродукты.»
Дмитрий, 39 лет, Санкт-Петербург:
«Скептически относился к икре морского ежа, думал, слишком специфично. Но в паштете с брынзой и яйцом она раскрылась совсем иначе. Мягко, сливочно, без резкого йода. Жена сказала, что это лучшая закуска, которую я делал. Теперь повторяем на каждый праздник.»
Ольга, 48 лет, Ленинградская область:
«Раньше думала, что паштет — это что-то из магазина. Оказалось, можно сделать дома из икры ежа. Получилось нежно, ароматно. Подавала в тарталетках, украсила красной икрой. Гости долго не могли понять, из чего это. Секрет мой. Спасибо Ikralife за качественные морепродукты!»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
