Артишоки с крабовым мясом — это блюдо для тех, кто любит удивлять. Оно сочетает в себе нежность артишоков, сладость краба и глубину овощного бульона с белым вином. Родом оно из средиземноморской кухни, где артишоки и морепродукты — классический дуэт. Готовится не быстро, но результат стоит затраченного времени: на столе появляется ресторанное горячее, которое невозможно забыть. Идеально для праздничного обеда, романтического ужина или семейного торжества.
Лук репчатый — 120 г
Морковь — 190 г
Лук-порей — 190 г
Артишоки (сердцевины) — 6–8 шт.
Вино сухое белое — половина стакана
Мясо краба — ½ кг
Бульон крабовый — 1 л
Лимон — половина
Масло оливковое — 1 стакан
Соль, перец, укроп — по вкусу
Подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной тёрке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, лук-порей — достаточно широкими кольцами.
Обжарьте лук. В сотейнике немного обжарьте мелко нарезанный репчатый лук в масле.
Добавьте остальные овощи. К луку высыпьте морковь и лук-порей. Тушите 4–5 минут.
Добавьте артишоки. Высыпьте сердцевины артишоков и тушите ещё минуту.
Влейте вино и бульон. Добавьте сухое вино и крабовый бульон. Выжмите половину лимона, посолите, поперчите, всыпьте мелко нарезанный укроп.
Тушите. Немного прикройте сотейник крышкой и тушите 15–20 минут. Проверьте готовность артишоков — они должны стать мягкими.
Разделите овощи. Разделите тушёные овощи на две примерно равные части. Одну часть обработайте блендером и протрите через сито. Поставьте в тепло.
Разогрейте краба. Несколько ложек готовой протёртой массы положите в сковороду с крабовым мясом и немного разогрейте.
Соберите блюдо. В тарелки выложите оставшийся тёплый соус. На него высыпьте неизмельчённые овощи и сердцевины артишоков. Затем положите крабовое мясо.
Подавайте. Готовое блюдо немного сбрызните оливковым маслом.
Если артишоки свежие, предварительно очистите их и удалите жёсткие листья. Консервированные сердцевины добавляйте в конце, чтобы они не разварились.
Крабовый бульон можно заменить рыбным или овощным — вкус будет мягче, но блюдо получится вкусным.
Для более насыщенного аромата добавьте щепотку тимьяна или розмарина.
Протёртая масса из овощей делает соус бархатистым. Если хотите более лёгкий вариант, можно обойтись без неё.
Подавайте с хрустящим багетом или отварным рисом.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 120–150 ккал |
| Белки | 8–10 г |
| Жиры | 6–9 г |
| Углеводы | 6–9 г |
Крабовое мясо — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов B12, E, а также йода, селена и цинка. Артишоки богаты клетчаткой, витаминами C и K, антиоксидантами. Овощи добавляют витамины и минералы. Такое блюдо поддерживает иммунитет, сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос.
Где купить крабовое мясо в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — готовое крабовое мясо и другие морепродукты. Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать консервированные артишоки?
Да, консервированные сердцевины артишоков отлично подходят. Добавляйте их ближе к концу тушения.
Чем заменить крабовый бульон?
Рыбным или овощным бульоном. Вкус будет немного другим, но блюдо получится вкусным.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике не более 24–48 часов. При разогреве не доводите до сильного кипения.
Можно ли приготовить без вина?
Да, вино можно заменить бульоном с добавлением лимонного сока.
Подойдут ли замороженные артишоки?
Да, но их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Елена, 43 года, Санкт-Петербург:
«Готовила на годовщину. Муж сказал, что это лучшее блюдо, которое я делала. Артишоки нежные, краб сладкий, соус бархатистый. Гости просили добавки. Теперь это мой коронный рецепт для особых случаев.»
Дмитрий, 39 лет, Всеволожск:
«Скептически относился к артишокам, думал, что-то невкусное. Но в сочетании с крабом и вином они раскрылись. Блюдо ресторанное, готовил для друзей — все были в восторге. Буду делать ещё.»
Марина, 54 года, Ломоносов:
«Люблю изысканные блюда, но готовить сложное некогда. Этот рецепт — не самый быстрый, но результат стоит. Заказывала крабов в Ikralife, качество отличное. Теперь это мой подарок для близких на праздники.»
Анна, 32 года, Санкт-Петербург:
«Сделала для романтического ужина. Муж был в восторге, сказал, что мы как в дорогом ресторане. Артишоки и крабы — сочетание идеальное. Вино добавляет пикантность. Обязательно повторю.»
Пётр, 50 лет, Ленинградская область:
«Раньше думал, что артишоки — это что-то из французской кухни, сложное. Оказалось, можно сделать дома. Крабы и бульон делают вкус насыщенным. Гости долго не могли понять, из чего это. Секрет мой. Спасибо Ikralife за качественные продукты!»
Ольга, 47 лет, Санкт-Петербург:
«Приготовила для мамы на день рождения. Она у меня привередливая, но оценила. Сказала, что это лучшее, что она ела за последний год. Я плакала от счастья. Спасибо за рецепт и за качественные морепродукты.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
