Ингредиенты:

 лук репчатый – 120 грамм,

морковь – 190 грамм,

лук-порей – 190 грамм,

артишоки (сердцевины) – 6-8 штук,     

вино сухое – половина стакана,

мясо краба – ½ кг.,

бульон крабовый – 1 литр,

половина лимона,

масло оливковое – 1 стакан,

соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Начинаем с готовки овощей для жарки: морковь трем, режем лук. Лук-порей достаточно широкими кольцами, а репчатый мелкими кубиками, морковь – на крупной терке.

2. Используя сотейник, немного обжариваем мелко нарезанный лук в масле, к нему же высыпаем оставшиеся измельченные овощи и тушим минут 4-5.

3. В готовящиеся овощи высыпаем артишоки и тушим еще минуту. Доливаем вино и крабовый бульон. Выжимаем половину лимона, солим, перчим, всыпаем укроп. Укроп нужно мелко порезать.

4. Немного прикрываем крышкой сотейник и минут 15–20 продолжаем тушить. Проверяем готовность артишоков. Они должны стать мягкими.

5. Делим тушеные овощи на две примерно равные части. Одну часть обрабатываем блендером и протираем через сито. Ставим в тепло.

6. Несколько ложек готовой протертой массы кладем в сковороду с крабовым мясом и немного разогреваем.

7. Далее кладем оставшийся теплый соус в тарелки. На него высыпаем неизмельченные овощи и сердцевины артишоков. Затем положим крабовое мясо.

8. Готовое блюдо немного сбрызгиваем маслом.