Солёная щучья икра — это деликатес, который ценят и гурманы, и те, кто следит за здоровьем. Вкус и качество продукта признаны медиками и поварами. Щучья икра диетическая: доля жира в ней невелика, что выгодно отличает её от красной или чёрной икры. По составу она богата белками, микроэлементами, витаминами A и D. В Древней Руси было принято употреблять блины именно с икрой щуки — её высоко оценивали гурманы того времени. У каждого рыболова есть свои секреты засолки, но мы поделимся двумя проверенными рецептами, которые легко повторить дома.
Щучья икра — не просто закуска. Это продукт с богатой историей и уникальными свойствами. Она относится к диетическим продуктам: содержание жира минимально, а белка — высоко. Именно поэтому её рекомендуют тем, кто следит за фигурой и здоровьем. Витамины A и D поддерживают зрение, кожу, кости и иммунитет. Микроэлементы нормализуют обмен веществ. А вкус — нежный, с лёгкой сладостью — делает её желанной гостьей на любом столе.
Диетический продукт: мало жира, много белка.
Витамины A и D: для зрения, кожи, костей и иммунитета.
Микроэлементы: нормализуют обмен веществ.
Легкоусвояемый белок: строительный материал для мышц.
Низкая калорийность: подходит для диетического питания.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 120–140 ккал |
| Белки | 17–20 г |
| Жиры | 3–5 г |
| Углеводы | 0 г |
Ингредиенты:
Икра щучья — 500 г
Растительное масло — 10 мл
Соль — 2 ст. ложки
Приготовление:
Икру выньте из щуки и тщательно промойте. Извлеките икру из мешочков, следите, чтобы не осталось плёнок — они мешают равномерному просаливанию.
Добавьте соль. Вилкой взбивайте до полного растворения — около 20 минут. Появление белой пенки говорит о готовности.
Добавьте половину растительного масла, перемешайте.
Переложите в стеклянную банку, сверху покройте второй половиной масла.
Закройте плотной крышкой и храните в холоде 5 дней.
Через 5 дней диетическая щучья икра готова.
Этот рецепт порадует домочадцев изысканным вкусом уже сегодня.
Ингредиенты:
Икра щучья
Соль
Вода
Приготовление:
Вынимать икру из мешочков не нужно. Положите мешочки в посуду с высокими краями и вилкой тщательно перемешайте.
Залейте 1–1,5 литра кипятка и энергично перемешивайте 5 минут. Удалите обрывки плёнки.
Слейте остывший кипяток, залейте икру холодной водой. Продолжайте перемешивать, удаляя остатки плёнки. Меняйте воду около 10–15 раз.
Просушите икру на полотенце или бумажной салфетке.
Добавляйте соль частями, чтобы не пересолить. Соль должна полностью впитаться.
Переложите в стеклянную тару и уберите в холодильник на 6 часов.
Через несколько часов икра готова порадовать вас и гостей.
Берите только свежую икру — от этого зависит вкус.
Тщательно удаляйте плёнки: они дают горечь.
Соль добавляйте постепенно, пробуя.
Храните в стеклянной таре в холоде.
Для более нежного вкуса добавьте немного растительного масла.
Чем щучья икра отличается от красной?
Щучья икра менее жирная, более диетическая. По вкусу — нежнее, с лёгкой сладостью. Красная икра солонее и жирнее.
Сколько хранится солёная щучья икра?
В холодильнике в стеклянной банке — до 5–7 дней.
Можно ли замораживать щучью икру?
Да, но после разморозки текстура может измениться. Лучше употреблять свежесолёной.
Как убрать горечь?
Тщательно удаляйте плёнки и промывайте икру большим количеством воды.
С чем подавать щучью икру?
С блинами, бутербродами, тарталетками, варёными яйцами.
Андрей, 47 лет, Санкт-Петербург:
«Засолил щучью икру по первому рецепту. Получилась нежная, в меру солёная. На блинах улетела за минуту. Секрет — тщательно убрать плёнки. Буду делать ещё.»
Ольга, 39 лет, Всеволожск:
«Раньше покупала красную икру, но решила попробовать щучью. Удивилась, насколько она лёгкая и вкусная. Для диеты — идеально. Заказывала в Ikralife, качество отличное.»
Марина, 55 лет, Ломоносов:
«Помню, в детстве бабушка солила щучью икру. Вкус из детства. Спасибо за рецепты, теперь делаю сама. Дети и внуки в восторге.»
Дмитрий, 33 года, Санкт-Петербург:
«Скептически относился к щучьей икре, думал, что-то не то. Но попробовал — и понял, что зря. Нежная, сладковатая, не жирная. На бутербродах с маслом — просто сказка.»
Елена, 44 года, Ленинградская область:
«Готовила по быстрому рецепту. Заняло больше времени на промывку, но результат того стоит. Икра чистая, без горечи. Гости были в восторге, просили рецепт.»
Сергей, 51 год, Санкт-Петербург:
«Я рыбак. Щучью икру солю давно. Этот рецепт — правильный. Масло добавляет нежности. Рекомендую всем, кто хочет попробовать настоящий деликатес.»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
