Это блюдо — для тех, кто любит сытные, домашние ужины, но хочет чего-то наряднее обычной запеканки. Нежный лосось, рассыпчатый рис, овощи с молотым кориандром, сливочная заливка и сырная корочка. Готовится просто, а на столе выглядит как блюдо из ресторана. Идеально для семейного обеда, праздничного ужина или когда хочется накормить всех вкусно и без лишней суеты.
Рис — 1,5 стакана сырого (или 3 стакана готового)
Лосось — 600 г
Лук-порей или лук репчатый — 170 г
Сельдерей (корень) — 170 г
Морковь — 170 г
Сливки или густая сметана — 2 ст. ложки с горкой
Сыр — 80 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Зелень, лимон — для украшения
Соль, специи — по вкусу
Сварите рис. На выходе отложите три стакана готового риса — это будет основа для блюда.
Подготовьте лосося. Свежий лосось нарежьте удобными кусочками, посолите, натрите перцем и любимыми специями.
Нарежьте овощи. Измельчите лук-порей, морковь и сельдерей. Лук режьте помельче, остальное — брусочками примерно в 1 сантиметр.
Обжарьте овощи. Лук пассируйте в растительном масле, затем всыпьте брусочки сельдерея и моркови. Готовьте три минуты.
Потушите. После трёх минут посолите, всыпьте молотый кориандр и готовьте под крышкой ещё минут пять.
Добавьте сливки и рыбу. В готовящиеся овощи положите сливки и всё перемешайте. Сверху выложите кусочки лосося. Накройте крышкой и готовьте 7 минут.
Подготовьте форму. На всю внутреннюю поверхность формы нанесите сливочное масло и выложите в неё рис. Форма должна быть небольшой, как раз по размеру — чтобы влез рис и все овощи. Если форма мала, сделайте на две посуды или часть риса не докладывайте.
Соберите блюдо. Сверху риса кладите все овощи, а на самый верх — кусочки рыбы. Если в овощах остался сок, полейте им рис и овощи.
Посыпьте сыром. Натрите сыр на мелкую тёрку и посыпьте поверх всего.
Запекайте. Ставьте блюдо в духовку на 16 минут при 180 °C.
Подавайте. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанным укропом и петрушкой, добавьте тонкие полукольца лимона.
Лосось можно заменить на форель, кету или нерку — вкус будет другим, но тоже интересным.
Рис лучше брать длиннозёрный или пропаренный — он не превратится в кашу.
Если нет сельдерея, добавьте больше моркови и лука, но сельдерей даёт особый аромат.
Сливки можно заменить густой сметаной или кокосовым молоком.
Не пересушите рыбу: 16 минут в духовке — достаточно, если лосось уже был потушен с овощами.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 160–190 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 6–8 г |
| Углеводы | 15–18 г |
Лосось — источник легкоусвояемого белка, омега-3, витаминов D, B12, E, а также селена, фосфора и йода. Рис даёт энергию и клетчатку. Морковь, сельдерей и лук добавляют витамины, антиоксиданты и поддерживают пищеварение. Сыр — кальций и белок. Такое блюдо укрепляет сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, улучшает состояние кожи и волос. Оно сытное, но не тяжёлое — идеально для здорового питания.
Где купить лосося в СПб?
В интернет-магазине Ikralife — свежий, охлаждённый и свежемороженый лосось (сёмга, форель, кета, нерка). Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.
Можно ли использовать замороженного лосося?
Да, предварительно разморозьте его в холодильнике и обсушите.
Какой рис лучше использовать?
Длиннозёрный, пропаренный или басмати. Главное — не переварить.
Чем заменить сливки?
Густой сметаной, греческим йогуртом или кокосовым молоком.
Сколько хранится блюдо?
В холодильнике не более 24 часов. При разогреве не доводите до сильного кипения.
Можно ли приготовить без сыра?
Да, но сырная корочка добавляет блюду нежность и аппетитный вид.
Марина, 41 год, Санкт-Петербург:
«Готовила на день рождения мужа. Он у меня к рыбе относится спокойно, но тут попросил добавки. Рис пропитался сливками и рыбным соком — получилось очень нежно. Сырная корочка хрустит. Теперь это мой коронный рецепт для гостей.»
Артём, 34 года, Всеволожск:
«Я холостяк, готовлю редко. Но этот рецепт осилил: сварил рис, потушил овощи, сложил в форму. Друзья пришли, думали, я заказал в ресторане. Сказал, что сам. Горжусь. Лосось брал в Ikralife, он не развалился при тушении.»
Галина Петровна, 63 года, Ломоносов:
«Раньше лосося только на бутерброды клала, а тут решила попробовать запеканку. Получилось нарядно и вкусно. Внуки ели и нахваливали. Спасибо за рецепт, теперь буду разнообразить меню.»
Кирилл, 29 лет, Санкт-Петербург:
«Снимал процесс для сторис, подписчики завалили вопросами. Сказал, что рецепт простой, но есть нюанс: не пересушить лосося. 16 минут — и готово. Лосось у Ikralife — топ, он не разваливается.»
Ольга, 47 лет, Ленинградская область:
«Люблю простые блюда, но чтобы выглядели эффектно. Лосось на рисовой подушке — как раз такое. Минимум усилий, а на столе смотрится шикарно. Заказывала лосося в Ikralife, качество отличное.»
Сергей, 52 года, Санкт-Петербург:
«Скептически относился к кориандру с рыбой, думал, будет странно. Но нет — аромат и вкус на высоте. Жена сказала, что я стал готовить лучше. Это комплимент. Буду делать ещё.»
Екатерина, 32 года, Санкт-Петербург:
«Сделала для романтического ужина. Парень сказал, что это лучшее, что я готовила. Лосось и овощи — идеальное сочетание. Обязательно повторю, но возьму больше рыбы.»
Александр, 44 года, Всеволожск:
«Я не любитель рыбы, но это блюдо зашло. Жена готовила, я ел и не морщился. Это показатель. Рис и овощи реально меняют вкус. Рекомендую тем, кто обычно рыбу игнорирует.»
Татьяна, 55 лет, Ломоносов:
«Первый раз делала лосося на рисовой подушке. Переживала, что рис разварится. Но если взять длиннозёрный — всё получается. Муж сказал, что это блюдо ресторанного уровня. Внуки попросили добавки. Спасибо!»
Цены представленные на сайте не являются публичной офертой
