Осьминог крупный

Почему крупный осьминог шоковой заморозки ценится

• Много мяса. Крупная тушка даёт солидный выход продукта.

• Плотная текстура. Мясо упругое, хорошо держит форму в блюдах.

• Сладковатый вкус. Чистый морской, без посторонних оттенков.

• Шоковая заморозка. Быстрое замораживание сохраняет волокна и сок.

• Универсальность. Гриль, салаты, тапас, паэлья, суши, супы.

• Презентабельность. Целый осьминог красиво смотрится на столе.

Где купить крупного осьминога в Санкт-Петербурге

На сайте ikralife.ru

1. Откройте каталог ikralife.ru.

2. Выберите позицию «Осьминог крупный шоковой заморозки».

3. Добавьте товар в корзину.

4. Выберите доставку по СПб или ЛО либо самовывоз.

5. Подтвердите заказ, менеджер свяжется с вами.

Самовывоз

Адрес: ул. Решетникова, д. 15, Санкт-Петербург.

• Наличие товара и время выдачи уточняйте у менеджера заранее.

• Для замороженного продукта возьмите термосумку или пакет со льдом.

• При получении проверьте целостность упаковки, срок годности и температуру продукта.

Как хранить крупного осьминога шоковой заморозки

В морозильной камере

• Температура: -18 °C и ниже.

• Срок хранения: смотрите на этикетке. Обычно до 6–12 месяцев, если производитель не указал иное.

• Храните в заводской вакуумной упаковке. Если упаковка повреждена, переложите в герметичный пакет или контейнер.

• Не допускайте колебаний температуры: это ухудшает текстуру.

• Держите вдали от продуктов с сильным запахом.

После разморозки

• Храните в холодильнике при 0…+4 °C.

• Готовьте в течение 24 часов, если производитель не указал иное.

• Повторная заморозка не рекомендуется.

Как правильно разморозить

1. Переложите упаковку из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.

2. Оставьте на 12–24 часа в зависимости от размера.

3. Не вскрывайте вакуум до полной разморозки.

4. Не используйте микроволновку и горячую воду.

5. После разморозки промойте осьминога под холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

Признаки порчи

• резкий аммиачный или кислый запах;

• липкая поверхность;

• серый или зеленоватый оттенок;

• вздутие упаковки;

• разжижение мяса;

• горький вкус.

Как подготовить и приготовить крупного осьминога

Подготовка

1. Разморозьте осьминога в холодильнике.

2. Промойте под холодной водой.

3. Удалите клюв и глаза, если они есть.

4. Промокните бумажным полотенцем.

Варка для мягкости

Крупный осьминог требует длительной варки, чтобы мясо стало мягким.

1. Опустите тушку в кипящую подсоленную воду.

2. Варите 40–60 минут в зависимости от размера.

3. Для аромата добавьте лавровый лист, перец горошком, чеснок, лук.

4. Проверьте готовность: мясо должно легко протыкаться ножом.

5. Дайте остыть в бульоне или под холодной водой.

Гриль

1. Отварите осьминога до полуготовности.

2. Обсушите и обжарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны до корочки.

3. Подавайте сразу.

Сковорода

1. Отварите до мягкости.

2. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом и чесноком по 2–3 минуты с каждой стороны.

Салат

1. Отварите осьминога, остудите.

2. Нарежьте ломтиками.

3. Добавьте овощи, зелень, оливковое масло и лимон.

Су-вид (если есть оборудование)

1. Вакуумируйте осьминога со специями.

2. Готовьте при 75–80 °C в течение 4–5 часов.

3. Обжарьте на сильном огне для корочки.

Если осьминог варёно-мороженый, дополнительная варка не требуется. Достаточно разморозить и слегка прогреть или обжарить.

С чем подавать крупного осьминога

Гарниры

• картофель отварной или запечённый;

• овощи на гриле;

• рис;

• кускус;

• салат из свежих овощей;

• брокколи, стручковая фасоль.

Соусы

• оливковое масло с лимоном;

• сливочно-чесночный;

• соевый;

• кунжутно-ореховый;

• спайси;

• песто;

• айоли;

• чимичурри.

Дополнения

• лимон;

• зелень: петрушка, укроп, зелёный лук;

• чеснок;

• красный лук;

• оливки и каперсы;

• паприка;

• кунжут.

Напитки

• белое вино;

• шампанское;

• пиво;

• лёгкие цитрусовые напитки.

Чего избегать

• не переваривайте осьминога: мясо становится резиновым;

• не разогревайте в микроволновке;

• не используйте слишком острые соусы, если хотите почувствовать вкус мяса.