Лосось горячего копчения кусками

2400 руб. 2100 руб./весовой

Лосось дикий горячего копчения

лосось горячего копчения пользуется повышенным спросом среди потребителей. Это обуславливается не высокой стоимостью продукта и его вкусовыми качествами. Она идеально подходит для повседневного употребления. Рыба имеет нежное розовое мясо, в процессе приготовления которое становится слегка суховатым, так как в нем присутствует минимальное количество жиров.

Часто этот вид лососевых рыб рекомендуют для диетического питания, включают в рацион во время поста. Мясо богато витаминами и микроэлементами, такими как цинк, фосфор, железо. Часть из них удовлетворяет суточную потребность организма. Структура куска достаточно рыхлая, мелкой кости практически нет. Кета горячего копчения буквально рассыпается в руках, поэтому в процессе приготовления перевязывается специальной пищевой нитью. Рыба коптится кусками, это обусловлено крупным размером самой тушки. Поставляется без упаковки, в картонных коробах, по желанию покупателя можем сделать вакуумную упаковку.

750 гр. - 2400 2100 руб.

Кол-во:

Добавить в корзину Купить за 5 сек.

Подача лосося горячего копчения — это искусство баланса. Его насыщенный, дымный и жирный вкус требует правильного сопровождения: что-то свежее, кислое, хрустящее или нейтрально-кремовое.

Вот несколько выигрышных идей, от простых до ресторанных.

Ключевой принцип:

Подавайте лосось слегка тёплым (комнатной температуры) или холодным. Сильный нагрев может его пересушить. Разогревайте очень деликатно в духовке при 80-90°C или в паровом аппарате.

Концепция 1: Скандинавская простота (Классика)

Идеально подчёркивает вкус самого лосося.

Гарнир: Молодой отварной картофель «в мундире» или нежное картофельное пюре с укропом.
Соус: Дижонский соус на основе сметаны или греческого йогурта (сметана + ложка дижонской горчицы + сок лимона + укроп + соль).
Дополнения: Квашеные огурчики, маринованные корнишоны, красный лук полукольцами, свежий укроп, лимонные дольки.
Подача: На деревянной доске или крупной тарелке.

Концепция 2: Лёгкий и свежий (Летний вариант)

Гарнир: Большая зелёная горка. Салат из свежих овощей (шпинат/руккола, авокадо, огурцы, редис, зелёный горошек) с лёгкой лимонно-оливковой заправкой.
Идеальное дополнение: Соте из шпината со сливками и чесноком. Контраст температур и текстур бесподобен.
Крахмальный компонент: Гречневая лапша соба или рис в стиле «дон-бури» (подавать лосось кусочками поверх тёплого риса).

Концепция 3: Элегантный ресторанный подход

Основа: Пюре из цветной капусты или сельдерея. Оно нейтральное, кремовое и не перебивает вкус.
Соус: Соус бешамель с хреном или голландский соус.
Текстурный акцент: Хрустящие каперсы, обжаренные до хруста кростини из багета, подсолнечные семечки.
Подача: Намазать пюре на тарелку, сверху выложить кусок лосося, полить соусом, добавить хрустящие элементы и микрозелень.

Концепция 4: Для фуршета или бранча

Подача: Как часть сырной/мясной тарелки (charcuterie board) с бри, крекерами, орехами и виноградом.
Быстрая закуска: На блini или ржаных гренках со слоем творожного сыра и веточкой укропа.
В салате: Разберите лосось на крупные волокна и добавьте в тёплый салат с молодой отварной картошкой, стручковой фасолью и яйцом-пашот.

Коронный соус «От шефа» (готовится за 2 минуты):

Смешайте:

Греческий йогурт или нежирная сметана — 100 г
Цедра и сок половины лимона
Мелко порубленный укроп — 1 ст.л.
Хрен (столовая ложка, по вкусу) — для лёгкой остроты.
Чёрный перец.

Этот соус универсален и подходит практически к любой концепции подачи.

Финальный совет: Не бойтесь экспериментировать с кислинкой (лимон, лайм, маринованный лук) и хрустом (огурцы, редис, каперсы). Они рассекают жирность и делают каждую ложку идеальной.

Приятного аппетита! Горячекопчёный лосось — это всегда праздник.

C этим покупают: