Рибай отруб травяного откорма от Gorina Аргентина

3750 руб./весовой

GORINA: Аргентинский эталон мяса. Теперь и в вашей тарелке.

Представляем жемчужину нашей коллекции — рибай стейк от аргентинских бычков травяного откорма от легендарного производителя GORINA.

Мы тщательно отбираем партнеров, поэтому предлагаем вам продукт, который выбирают лучшие стейк-хаусы мира. Мясо GORINA — это не просто отруб, это результат идеальных природных условий Аргентины и строгих стандартов компании, которая является лидером мирового экспорта.

В чем секрет его превосходного вкуса?

Натуральный рацион: Только отборные травы пампасов. Никакого зерна. Это придает мясу его знаменитый чистый, богатый вкус с легкими минеральными нотами.
Упругая текстура: Активный образ жизни на ранчо формирует плотное, но нежное мясо с превосходной структурой.
Идеальный выбор для ценителей: Рибай от GORINA — это гарантия высочайшего гастрономического опыта. Его мощный вкус и сочность раскрываются при приготовлении на гриле или в углях.

Станьте экспертом в мире премиального мяса. Выберите аргентинский рибай от GORINA — вкус, который не нуждается в сравнении.

Рибай травяного откорма — это история о чистом, терруарном вкусе, с нотками луговых трав и насыщенной мясной глубиной. Его нужно готовить чуть иначе, чем зерновой.

Рибай травяного откорма с пряным маслом и мёдом

Идеально для: гурманов, ценящих натуральный, яркий вкус фермерской говядины из свободного выпаса. Упругая текстура и долгое, минеральное послевкусие.

Ингредиенты на 2 порции:

Рибай без кости (травяной откорм) — 2 стейка толщиной 3-4 см
Оливковое масло Extra Virgin — 1 ст.л.
Тимьян свежий — 3-4 веточки
Чеснок — 2-3 зубчика (раздавить)
Сливочное масло — 60 г
Жидкий мёд (лучше цветочный) — 1 ч.л.
Соль морская крупная — по вкусу
Перец черный грубого помола — по вкусу
Для подачи: бальзамический крем, грубая морская соль.

Рецепт для яркого вкуса:

Акклиматизация. Достаньте стейки за 40-50 минут. Травяное мясо плотнее. Обсушите, натрите крупной солью и грубым перцем.
Разогрев. Сильно разогрейте сухую чугунную сковороду или гриль. Смажьте стейки тонким слоем оливкового масла, а не сковороду. Это защитит аромат от горечи.
Формирование корочки. Выложите рибай. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, включая жировую кайму (прижмите щипцами для её просветления).
Ароматизация. Убавьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло, тимьян, чеснок и мёд. Поливайте стейки ароматным маслом 2-3 минуты, позволяя карамелизоваться.
Отдых — это важно. Снимите мясо при температуре 50-52°C для Medium Rare. Заверните в фольгу вместе с пряным маслом и травами. Дайте отдохнуть не менее 8-10 минут. Это компенсирует меньшую мраморность и сделает мясо невероятно сочным.
Подавайте на тёплой тарелке, сбрызнув соком от отдыха и бальзамическим кремом. Посыпьте хлопьями флер-де-сель. Подчеркните естественный вкус эко-мяса простым гарниром: запечённый корнеплод или зелёная фасоль.