Филе тресковых пород-порционное

1000 руб./1 кг.

Рыбное изобилие Севера: Порционное филе тресковых шоковой заморозки из Мурманска

Добро пожаловать в мир ледяной свежести и безупречного качества! В этом разделе представлена дикая рыба, пойманная в кристально чистых водах Баренцева моря у берегов Мурманска. Мы предлагаем вам порционное филе тресковых пород, замороженное по технологии шоковой (мгновенной) заморозки прямо на плавучих рыбзаводах. Это гарантирует сохранение всех соков, натуральной текстуры и максимальной пользы морской рыбы, как если бы она только что поступила с улова.

Наши ключевые преимущества:

Технология «Минус 35 градусов»: Шоковая заморозка мгновенно останавливает время для рыбы, не позволяя образовываться крупным кристаллам льда. Это значит, что после деликатного размораживания вы получите филе плотной, сочной консистенции с неизменным вкусом и полным набором омега-3 кислот.

Идеальная порционность: Каждый кусок — это аккуратно нарезанное, готовое к приготовлению филе без кожи и костей. Не нужно ничего размораживать килограммами, чистить или разделывать. Достал — приготовил. Экономия времени и никаких отходов.

Экологичность и происхождение: Мы работаем только с ответственными рыбопромысловыми компаниями, ведущими устойчивый промысел (MSC-сертификация) в одном из самых экологичных регионов мира. Мурманская треска, пикша и сайда — это эталон чистого белка и насыщенного морского вкуса.

Универсальность для кухни: Наше филе — готовый полуфабрикат для самых разнообразных и полезных блюд: от нежных котлет и суфле до запекания в соусе, приготовления на пару, гриле или в кляре. Здоровое питание начинается здесь.

Ассортимент раздела:

Филе трески — Классика с крупными, слоистыми волокнами.
Филе пикши — Более нежное и мягкое, идеально для паровых блюд.
Филе сайды — Универсальный и экономичный выбор, отлично впитывает специи.

Фасовка: Индивидуальная вакуумная упаковка каждого порционного куска (вес куска: 150-200 г или 200-300 г). Доставка в термосумке с хладагентами.

Совет от шефа:

«Не спешите с разморозкой. Для идеального результата переложите вакуумный пакет с филе из морозилки в холодильник на ночь. Либо, в случае нехватки времени, оставьте в герметичном пакете под струей холодной воды. Никогда не используйте теплую воду и микроволновку — это сохранит сочность. Перед готовкой просто промокните филе бумажным полотенцем. Приправляйте и наслаждайтесь чистым вкусом Севера!»

1 кг. - 1000 руб.

Кол-во:

Добавить в корзину Купить за 5 сек.

Рецепт: Филе трески по-мурмански, запечённое в пергаменте с травами и лимоном

Этот рецепт создан специально для нашего порционного филе шоковой заморозки. Он бережно раскрывает нежную слоистую текстуру дикой рыбы, сохраняя её сочность и природный сладковатый вкус. Приготовление в пергаменте (метод «en papillote») гарантирует результат, достойный ресторана, с минимальными усилиями.

Идеально для: полезного ужина за 25 минут, для тех, кто следит за питанием, и для всех, кто ценит чистые вкусы северной рыбы.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе трески/пикши/сайды порционное (шоковой заморозки) — 1 шт. (180-220 г)
Лимон — 3-4 тонких кружочка
Пряные травы свежие — несколько веточек укропа и петрушки (или 1 ч.л. сушёного прованса)
Оливковое масло Extra Virgin — 1 ст.л.
Соль морская — по вкусу
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Овощи для «подушки» (на выбор):
- Кабачок цуккини — 1/4 шт., тонкими ломтиками
- Помидор черри — 3-4 шт., половинки
- Лук-порей (белая часть) — несколько тонких колец
- Спаржа — 3-4 стебля

Пошаговое приготовление:

1. Идеальная разморозка (ключевой этап!):

За 8-12 часов до готовки переложите невскрытый вакуумный пакет с филе из морозилки в холодильник. Это лучший способ сохранить все соки.
Непосредственно перед приготовлением откройте упаковку, извлеките филе и тщательно промокните со всех сторон бумажными полотенцами. Сухая поверхность — залог красивой текстуры.

2. Подготовка «пакета»:

Разогрейте духовку до 200°C.
Отрежьте большой лист пергамента для выпечки (около 35х35 см). В центр выложите «подушку» из выбранных овощей.
Сверху на овощи поместите филе. Посолите, поперчите. Сбрызните оливковым маслом.
На рыбу выложите кружочки лимона и веточки свежих трав.

3. Запекание:

Соберите края пергамента сверху, создавая импровизированный закрытый мешочек. Хорошо защипните края, чтобы пар оставался внутри.
Отправьте пакет на противне в разогретую духовку на 15-18 минут.
Совет: Для пикши достаточно 15 минут, для более плотной трески — 18. Филе готово, когда оно стало непрозрачным и легко разделяется на крупные слои вилкой.

4. Подача:

Подавайте прямо в пергаменте на тарелке, аккуратно развернув его за столом, чтобы гости насладились облаком ароматного пара.
Идеальные гарниры: рассыпчатый булгур, молодой отварной картофель с укропом или просто свежий ржаной хлеб, чтобы собрать сок.

Вариации и советы:

Сливочный акцент: За 2 минуты до готовки разверните пергамент, положите на филе кусочек холодного сливочного масла и отправьте в духовку допекаться открытым.
Средиземноморский штрих: Добавьте к овощам несколько маслин и ломтик лимона.
Для детей: Вместо трав используйте немного сметаны или сливок прямо в пакет перед запеканием — получится нежный соус.
Важно: Не перепекайте! Тресковые готовятся очень быстро, пересушить их — значит потерять главное достоинство.

Этот рецепт — ваша гарантия безупречного результата. Наше порционное филе из Мурманска, выращенное природой и сохранённое технологией шоковой заморозки, заслуживает такого же бережного и вкусного приготовления.

Приятного аппетита и вкуса северного моря!

C этим покупают: